Диета номер 5 – продукты, рецепты и принципы стола номер 5

Первый вариант диеты №5П назначается пациентам при остром панкреатите и обострении хронического. Для удобства приводим примерное меню на неделю, начиная с 3-го дня от атаки панкреатита. Меню расписано по дням болезни.

Таблица рациона по Певзнеру

Диета

Показания

Стол 0

Назначается после проведения хирургических операций на пищеварительных органах

Стол 1

Назначается при затихании симптомов язвы желудка, гастритах с высоким уровнем кислотности, проводится в течение 6–12 месяцев после обострения заболевания

Стол 1а

Назначается при обострении язвы желудка, хронического гастрита с высоким уровнем кислотности

Стол 1б

Назначается при затихании обострений язвы, хронических гастритов

Стол 2

Назначается при хронических гастритах с низким уровнем кислотности, отсутствии оной, хронических колитах, кроме периодов обострения

Стол 3

Назначается при атонических запорах

Стол 4

Назначается при острых патологиях кишечника и обострениях в период длительного жидкого стула

Стол 4а

Назначается при колитах с процессами брожения в органах ЖКТ

Стол 4б

Назначается при колитах в период уменьшения обострений недуга

Стол 4в

Назначается при острых заболеваниях кишечника в момент выздоровления, когда пациент переходит к своему обычному питанию, хронических недугах кишечника вне процессов обострения

Стол 5

Назначается при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих протоков вне периода обострения

Стол 5а

Назначается при хронических панкреатитах

Стол 5п

Назначается для снижения нагрузки на пищеварительную систему по рекомендпции врача

Стол 6

Назначается при подагре, камнях (из уратов) в почках и их выведении

Стол 7

Назначается при хронических болезнях почек, кроме почечной недостаточности

Стол 7а

Назначается при острых нефритах, других почечных патологиях в моменты их обострения

Стол 7б

Назначается при стабилизации острого воспалительного процесса различных заболеваний (в частности, ЖКТ)

Стол 8

Назначается при ожирении разной степени, когда не требуется специального диетического рациона

Стол 9

Назначается при сахарном диабете легкого и среднего типа

Стол 10

Назначается при патологиях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I-IIA

Стол 11

Назначается при туберкулезе костей, суставов, легких, лимфатических узлов, после проведения хирургических операций, травм, при уменьшении и нерезком обострении недугов, истощении организма

Стол 12

Назначается при функциональных болезнях нервной системы

Стол 13

Назначается при острых инфекционных заболеваниях

Стол 14

Назначается при камнях в мочевом пузыре, фосфатурии

Стол 15

Назначается при недугах, не требующих составления специального рациона

Комментарии

Соколова Татьяна 14:50

А где бы найти диету при обострении панкреатита у диабетика 2-го типа? Да и запивание во все приёмы пищи полезны ли? Итак пищеварение нарушено, а тут то компот, то отвар? Может лучше за 20 мин до еды выпить просто воды? Жидкости, на всё про всё, всего 1200, а нужно литра. Как быть?

Ответить

Гумярова Светлана Алексеевна 19:08

Диета при обострении панкреатита у больного с диабетом 2 типа строится по тем же принципам, но в меню ограничивают легкоусвояемые углеводы (макаронные изделия, рис, картофельное пюре и т.д.), преобладают белковые блюда (творог, омлет) и сложные углеводы (тушеные овощи, каши). По поводу жидкости — в меню включены компоты и др. напитки, остальной объем за счет обычной воды. И предпочтительнее все же "запивать" все приемы пищи.

Ответить

КЭВ 08:34

Мне в период обострения совсем не подошли из этой диеты яблоки печеные, в компоте и т.д., гречневая каша, кисель (!!!), говядина. Очень хорошо подошли рисовая и овсяная протертые жидкие кашы, индейка, картофель, морковь, цветная капуста, нежирный кефир (с 5 дня), обезжиренный творог, отвар шиповника, минеральная вода Славяновская. Больше ничего есть было невозможно.

Ответить

Неумывайкин Федор Викторович 04:18

Каша на воде с молоком? Или на воде?

Ответить

Кин Екатерина Игоревна 10:07

А обязательно принимать фестал когда на такой диете сидишь?

Ответить

Гумярова Светлана Алексеевна 19:09

Если врач назначил Вам фестал, его принимать обязательно даже при соблюдении диеты, поскольку при нарушении функции поджелудочной с перевариванием даже таких блюд она может не справиться.

Ответить

Медведева Ирина 07:34

Добрый день! А здесь отвечают на вопросы (я просто новичок — не в курсе). Что-то калорийность в этой таблице и калорийность в онлайн калькуляторах очень сильно разнятся.

Ответить

Гумярова Светлана Алексеевна 19:14

Здесь калорийность была взята из книги по диет. питанию и приведена для того чтобы можно было приблизительно ориентироваться, когда больные только учатся составлять себе меню. Калорийность и состав б/ж/у может значительно отличаться в зависимости от технологии приготовления, поэтому когда вы готовите себе сами, лучше высчитывать калории тоже самостоятельно. Ну и в он-лайн калькуляторах расчеты тоже достаточно приблизительные.

Читайте также:  Полезные и вредные свойтсва инжира для здоровья

Ответить

Любовь С. 04:15

Не понятно почему всё без масла, хотя про подсолнечное масло написано индекс при остром и хроническом(+8)?

Ответить

Неумывайкин Федор Викторович 04:17

Тоже интересно. В соседней статье написанно — мало необходимо для жизнидеетельности человека)

Ответить

Крючков В.В. 07:01

Здравствуйте, лежу сейчас с приступом острого панкреатита, на 4 день начали кормить. Зашёл на ваш сайт и ужаснулся. Видимо администрация больницы не хочет меня быстро отпускать. Первый завтрак: недовареная пшеничная каша на молоке, с сахаром. Какао с молоком с сахаром. Второй завтрак недопеченое кислое яблоко. Вот на подходе обед, жду.

Ответить

Неумывайкин Федор Викторович 04:15

Какое время необходимо так питаться? Через 10 дней можно переходить к варианту "для фазы ремисии"?

Ответить

Неумывайкин Федор Викторович 15:13

Через какое время можно перейти на диету "№5 в стадии ремисии"

Ответить

Dennis 15:43

Я думаю все эти диеты исключительно индивидуальны. Я не мог есть ни гречку, ни рис, ни обезжиренный творог, ни обезжиренное молоко, ни белок варёных яйц, ни кисель, ни печёные, ни варёные, никакие яблоки вообще, никакие энтеральные смеси тоже не лезли (пробовал нутридринк, нутришн, эншур)… ни во время обострения, ни на 10 день после обострения… мог есть только варёную морковку, бананы, и бульон из индейки и перетёртое мясо индейки в виде кашицы.. всё.. не знаю кто такие диеты составляет.. на мой взгляд они ооооочень уж примерные и приблизительные…

Ответить

Dennis 12:17

Написано 200 грамм риса — это 36 калорий. Такого риса на Земле не существует и этого просто не может быть. В 200 граммах любого риса будет минимум 600 каллорий, даже ближе к 700 и совсем никак не 36. Господа, при всём уважении, но Ваша Таблица — это полный мусор.

Ответить

Ольга Анатольевна 18:28

Все правильно! Калорийность берется не крупы, а вареного риса. То есть рис уже вобрал в себя воду, а учитывая то, что новая рисовая каша жидкая и ее немного, она не содержит сахар и масло, то калорийность такая маленькая и должна быть

Ответить

Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.

Формы панкреатита

Острая – характеризуется острой опоясывающей болью в верхней части живота. Часто боль появляется после употребления жирной пищи или алкоголя. Неприятные ощущения могут быть как едва заметными, так и нестерпимыми с иррадиацией в лопатку или грудину. Наблюдается тошнота, рвота, нарушение стула. Из-за затрудненного оттока желчи кожа принимает желтоватую окраску.

Хроническая – основная локализация боли находится на верхней части брюшной стенки с иррадиацией в спину, грудную клетку (левую часть), нижнюю часть живота. Неприятные ощущения возникают после приема жирной тяжелой пищи, алкогольных напитков, постоянных стрессов.

Развитие хронического панкреатита характеризуется тошнотой, потерей аппетита, вздутием живота, нарушением стула, иногда рвотой.

Хроническая форма патологии отличается от острой периодами ремиссии и обострения. С течением заболевания периоды обострения становятся все чаще, возможно развитие кишечных расстройств, нарушения нормального пищеварения, снижение массы тела.

Хронический панкреатит часто дает осложнения (желудочные кровотечения, рак, кисты и абсцессы, поражение печени, сахарный диабет, энтероколит). Вот почему к заболеванию нужно относиться серьезно и при малейшем подозрении на развитие воспаления, обратиться к врачу.

Сущность особого рациона питания

Показания для диеты номер 5:

  1. Обострившиеся холециститы, или в стадии выздоровления.
  2. Гепатиты хронические и острые, на стадии скорейшего выздоровления и ремиссии.
  3. Процесс улучшения состояния при желчекаменной болезни.

Данная диета призвана удовлетворить физиологические, естественные потребности организма, и поддержать нормы всем необходимых жиров, углеводов и белков.

Пациенту запрещено употреблять тугоплавкие жиры (они провоцируют чрезмерную и ненужную стимуляцию работы желудка и поджелудочной), вредную жареную пищу, продукты с содержанием пурина и холестерина.

Максимально следует принимать в пищу любимые многими фрукты и овощи, так как они обладают желчегонным действием, отлично выводят из организма коварный холестерин, улучшают функционирование нашего кишечника.

Почему вообще возникают холециститы и другие проблемы с печенью? Факторы, которые предрасполагают к заболеваниям печени:

  • нестабильная работа билиарного аппарата;
  • отсутствие режима питания (регулярность, качество пищи, ее количество);
  • влияние стрессов и других психоэмоциональных факторов;
  • гиподинамия, малоподвижный образ жизни;
  • состояние ожидания ребенка;
  • нарушения в процессе оттока желчи;
  • принятие гормональных контрацептивов или гормональной терапии при проблемах в женской половой сфере;
  • изменения химических и физических характеристик желчи;
  • также причинами могут быть атеросклероз, ожирение, сахарный диабет, хронические запоры, описторхоз.
Читайте также:  Лекарственные препараты, содержащие МАГНИЙ

Все блюда непременно должны употребляться теплыми, ничего холодного кушать нельзя. Нужно оберегать свое здоровье и сокращать влияние вредных факторов на него.

Энергетическая ценность блюд при диете номер 5 составляет от 2200 до 2500 ккал в сутки. Углеводов рекомендуется около 300 г, жиров до 90 г, белков – также до 90 г.

Как готовится пища также очень важно. Для диеты, о которой идет речь в статье, характерно приготовление большинства блюд посредством простой технологии отваривания. Иногда возможны блюда, приготовленные в духовке.

Питаться следует часто — пять/шесть раз в сутки, это действительно важно: реже есть не рекомендуется!

Диета стол: основные принципы

и углеводов в питании остается обычное количество. То есть белков около 80-100 гр., углеводов — 250-400 гр. Количество зависит от пола, физических нагрузок, веса. Жиры ограничивать нужно до 80 гр. в день.

2. Калорийность рациона варьируется от 2000 до 2800 ккал. Опять же это зависит от вышеперечисленных факторов.

Диета стол: основные принципы

3. Увеличивается количество клетчатки в рационе, в основном за счет овощей. Только овощи нужно есть в перетертом виде, чтобы больным органам было легче их усвоить, дабы желудок выделял меньше кислоты.

4. Увеличить количество пектинов в рационе. Пектин — очень важный элемент питания. Он работает как загуститель. Очень хорошо влияет на печень и поджелудочную железу, потому что выводит из организма токсины, которые накапливаются в печени. Также пектин снижает холестерин и сахар в крови и является питанием для микрофлоры кишечника.

Лучшие источники пектина — свекла, яблоко, смородина, слива, абрикос.

Немного в меньших количествах пектин есть в других фруктах, ягодах и овощах. Однако не стоит принимать пектин в виде добавки к пище. В этом случае может возникнуть брожение в кишечнике, а также его непроходимость. Натурального пектина из фруктов и овощей будет вполне достаточно.

Диета стол: основные принципы

5. Обязательно пить много воды. Минимум 1,5 литра в день чистой негазированной воды, летом минимум 2 литра.

6. Дробное питание 4-5 раз в день через каждые 3-4 часа.

7. Блюда нужно есть вареные, запеченные, на пару, можно тушенные. Нельзя есть жаренное. Нельзя пассировать овощи и муку.

8. Увеличить в рационе количество липотропных веществ. Это такие полезные аминокислоты, которые нормализуют холестериновый обмен в организме, помогают печени выделять из нее жир.

Диета стол: основные принципы

Содержаться липотропики в белковых продуктах: говядине, нежирном твороге, яйцах, нежирной рыбе, сое.

9. Диета 5 стол запрещает есть холодную еду. Только теплую или умеренно горячую.

10. Исключить необходимо следующие виды продуктов: алкоголь, маринованную пищу, острое, консервированное, жирное, газировку и кофе.

11. Соль разрешается использовать в приготовлении блюд. Но лучше солить готовое блюдо, так Вы меньше соли используете. В день можно съесть 10 гр. соли, что равняется 1 ч. ложке.

Диета стол: основные принципы

Это основные принципы питания для стола № 5, которых необходимо придерживаться. При этом Вы уменьшите нагрузку на печень, поджелудочную железу, желчный пузырь. Диета  достаточно разнообразная, что не будет психологически Вам мешать оздоровляться.

Приблизительное недельное меню для завтраков

Когда назначена диета 5, понедельничный завтрак может состоять из омлета, сделанного только из белков. Допустимо сдобрить его небольшим кусочком сливочного масла. Во вторник на завтрак можно съесть салат из яблока и морковки и запеканку из творога и меда. В среду можно приготовить овсянку на молоке и заесть ее любым разрешенным свежим фруктом, без кислоты. Четверг может быть рыбным, однако завтракать лучше манной кашей с цельнозерновым хлебом, причем съесть можно не больше единственного кусочка.

В пятницу можно сварить макаронные изделия с куриным мясом. В отличие от сытной пятницы субботу лучше сделать легкой, приготовив на завтрак сметанный творог с ягодами и фруктами. Воскресенье можно начать с вермишели в молоке и яблока. Каждый завтрак лучше разделять на два приема.

Стол номер пять – примерное меню на неделю

При приготовлении блюд для пятого стола важно помнить, что они должна быть максимально измельчены, а лучше протерты. Пища при употреблении должна быть не слишком горячей и не холодной, нейтрально теплая температура блюда не раздражает пищеварительных путей и не вызывает негативных процессов в печени. Наиболее оптимальный режим 5 приемов пищи в сутки.

Пример меню на неделю

День Завтрак

Второй завтрак

Обед Полдник

Ужин

1

Белковый омлет на пару, овсяная или рисовая каша, чай

Запеченное яблоко

Вегетарианский борщ, макароны с небольшим добавлением сливочного масла, паровые котлеты

Стакан кефира

Плов с сухофруктами, йогурт

2

Творожная запеканка, чай

Банан

Овощной суп, отварное куриное филе с рисом

Галетное печенье, чай

Картофельное пюре, отварная или паровая рыба, овощной салат

3

Творог со сметаной и сахаром, хлебцы с отрубями, чай

Кисель с протертыми ягодами

Суп на слабом курином бульоне с рисом, гречневая каша, тефтели

Фруктовое желе

Каша из овсяной крупы с цветной капустой, рыбные котлеты

4

Запеченные сырники со сметаной, чай

Фруктовый салат

Картофельный суп с макаронами, отварной рис, тушеная капуста

Печенье, отвар шиповника

Молочная каша с рисом, хлеб, бутерброд со сливочным маслом и сыром

5

Овсяная каша на молоке

Фруктовый пудинг

Вегетарианские щи, винегрет, гречневая каша

Немного свежих фруктов (яблоки, сливы)

Гречневая каша, кусок запеченной или фаршированной рыбы

6

Манная каша на молоке, хлеб с отрубями, сливочное масло

Печенье, яблочный джем

Рыбный суп с ячневой крупой, картофельное пюре, паровые котлеты из мяса птицы

Фруктово-ягодный кисель

Рисовая каша с запеченным мясом, овощной салат

7

Тыквенно-яблочная запеканка, чай

Отвар шиповника, кусочек сухого бисквита

Овощной суп с гречкой, куриное филе с рисом

Стакан питьевого йогурта

Пюре из цветной капусты, паровые тефтели из индюшиного филе

На ночь можно выпивать стакан нежирного кефира или питьевого йогрута, ромашковый чай с небольшим добавлением меда или сахарного заменителя.

Что нельзя на диете

В перечне запрещенных людям с панкреатитом продуктов окажутся:

Что нельзя на диете
Что нельзя на диете
  1. Любой вид сдобы, свежий хлеб.
  2. Пирожки, лепешки и другие жареные блюда на основе теста.
  3. Из мяса убирается свинина, баранина, утка и гусь.
  4. Полуфабрикаты, колбасные изделия.
  5. Печенка, почки и другие субпродукты.
  6. Жирные виды рыбы.
  7. Наваристые первые блюда или супы с множеством компонентов.
  8. Исключается полностью спиртное, кофе, какао, крепкие чаи и газировки. Нельзя употреблять сок винограда, поскольку он может приводить к сбраживанию в желудке.
  9. Среди сырых овощей нельзя капусту и другие ингредиенты с грубыми волокнами, исключается баклажан. Не использовать редиску, чеснок, шпинат, перец.
  10. Грибы и бобовые.
  11. Пряности, специи, уксус и магазинные соусы.
  12. Шоколад, варенье и мороженое, а также другие виды сладостей, кроме тех, что разрешены.
Что нельзя на диете

Десерты при панкреатите

Как известно, при панкреатите можно употреблять в пищу пектин, а он в большом количестве содержится в запечённых яблоках. Попробуем приготовить вкусный и полезный десерт.

Десерты при панкреатите

Итак, берём яблоки — лучше выбрать большие. Удаляем сердцевину, но до конца не разрезаем — должна получиться лунка.

Яблоки выкладываем на противень, который мы заранее застелили фольгой.

Десерты при панкреатите

В каждую «ямку» нужно положить кусочек сливочного масла и половину чайной ложки сахара.

Теперь в лунки кладём орехи, изюм или сушёную клюкву — можно сделать «микс».

Десерты при панкреатите

Выпекаться яблоки будут 20 минут при температуре 200 градусов.

Facebook → Красотка в 30, 40, 50 и старше

Десерты при панкреатите

Одноклассники → Красотка в 30, 40, 50 и старше

Стол номер 5а

Диета 5а по Певзнеру прописывается в периоды обострений при панкреатите, холецистите, желчнокаменной болезни. Ее применяют в случае сочетания указанных заболеваний с гастритом и язвенной болезнью. Диета обеспечивает максимальный покой печени и желчному пузырю, щадит желудочно-кишечный тракт, облегчает работу желчевыводящих путей.

Этот вариант диеты отличается от пятого стола еще большим механическим и химическим щажением. Все блюда должны быть мягкими, протертыми, слизистыми и кашеобразными. Список продуктов остается таким же только с большими ограничениями.

Супы должны быть легкими, с мелко нарезанными или натертыми овощами и протертыми крупами. Можно добавлять в них разваренную вермишель и немного молока. С фруктов и овощей исключаются виды с высоким содержанием клетчатки, не рекомендуется употребление айвы и груши, а также всех сортов капусты.

Из круп запрещается пшено. Не рекомендуется также употреблять телятину и молодых цыплят. Из хлебобулочных изделий предпочтительно съедать не более трех кусочков в день подсушенного хлеба из муки второго сорта. Десерты и напитки остаются такими же, как в предыдущем варианте.

Меню для стола 5а будет состоять из каш, вареных овощей, пюре (картофельное, мясное) и вегетарианских супов. Можно готовить суфле, кисели, желе, пудинги, паровые котлеты и тефтели. Важно употреблять каждый день необходимые белки, жиры и углеводы. Запрещается голодать или есть слишком много.

Стол 5а назначают до наступления улучшения, затем переходят на другой рацион. Самостоятельно корректировать диету при обострениях болезней категорически не рекомендуется.